บทบรรณาธิการ
สมศักดิ์ เทียมเก่า, สมชัย บวรกิตติ
ต้นชา เป็นพืชสกุล Camelia sinensis งอกเจริญดีในภูมิภาคเขตร้อน เป็นเครื่องดื่มที่นิยม
ในประเทศจีนประมาณ ๓๐๐๐ ปีก่อนคริสตกาล ปัจจุบันการดื่มชาเป็นที่นิยมทั่วโลก
ในใบชามีสารกลุ่มฟีนอล (phenolics) ทีมี่ทั้งชนิด เชิงเดี่ยว (ลิมเพลิ) พบในรูปฟลาโวนอยด์
และชนิดควบอณู (โพลีย์เมอริค) ซึ่งมีแทนนินเป็นตัวสำคัญ พบได้ถึงร้อยละ ๔๐ ของน้ำหนัก
ใบแห้ง...
มกราคม - มีนาคม 2566